Καλαμάρια: Τα οφέλη για την υγεία

Καλαμάρια: Τα οφέλη για την υγεία

Τα καλαμάρια δεν είναι μόνο μια βιώσιμη πηγή θαλασσινών αλλά έρευνες δείχνουν ότι όταν μαγειρευτούν με τον σωστό τρόπο, είναι μια πολύ καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Είναι μια προτεινόμενη επιλογή για ένα υγιεινό τρόπο ζωής, είτε σας ενδιαφέρει να χάσετε βάρος είτε απλά για να προσφέρετε στον οργανισμό σας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.

Τα ωμά, άψητα καλαμάρια είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες και λίπος. Προσφέρουν μόλις 26 θερμίδες ανά 30 γρ. και λιγότερο από μισό γραμμάριο λίπους. Ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα στρείδια, τα χτένια και τα χταπόδια. Συχνά σερβίρονται τηγανητά και η συνολική περιεκτικότητα σε λίπος τείνει να είναι πολύ υψηλή λόγω του λαδιού που χρησιμοποιείται στη διαδικασία τηγανίσματος. Το αν θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα ή trans-λιπαρά εξαρτάται από τον τύπο λαδιού που θα επιλέξετε. Οι διατροφολόγοι πάντως μας προτείνουν να τα προτιμάμε ψητά ή μαγειρεμένα και όχι τηγανητά.

Τα οφέλη για την υγεία

Βοηθούν το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει σίδηρο. Προσφέρουν στον οργανισμό έως και 90% χαλκό, ένα ιχνοστοιχείο που παίζει ρόλο στην απορρόφηση, αποθήκευση και τον μεταβολισμό του σιδήρου και στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων (RBC). Η ανεπάρκεια χαλκού μπορεί να εμφανιστεί με τη μορφή αναιμίας.

Μειώνουν τη φλεγμονή. Μελέτες έχουν δείξει ότι άτομα με ρευματοειδή αρθρίτιδα έχουν χαμηλά επίπεδα σεληνίου στο αίμα τους. Επιπλέον, το σελήνιο είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας με τον έλεγχο των ελεύθερων ριζών. Το καλαμάρι περιέχει 63% σελήνιο.

Συμβάλλουν στη διατήρηση υγιούς δέρματος, μυών, μαλλιών και νυχιών. Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για να διατηρηθεί υγιές. Το καλαμάρι είναι μια καλή πηγή πλήρους πρωτεΐνης.

Η συχνότητα και η διάρκεια των ημικρανιών μειώνονται λόγω της παρουσίας της βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνης) σε άφθονες ποσότητες, στα καλαμάρια. Οι έρευνες δείχνουν ότι τα συμπληρώματα ριβοφλαβίνης αποτελούν μια καλή θεραπεία για την πρόληψη των ημικρανιών.

Περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου όπως τα ψάρια και οι γαρίδες. Αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο για την τόνωση του ασβεστίου και την οικοδόμηση των οστών και των δοντιών.

Μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Β12, τα καλαμάρια είναι γνωστό ότι μειώνουν τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο σώμα, που διαφορετικά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο των εγκεφαλικών επεισοδίων και των καρδιακών προσβολών.

Βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη Β3.

Η ανεπάρκεια του ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά φλεγμονών και μολύνσεων που βλάπτουν το σώμα. Ωστόσο, τα καλαμάρια που είναι πλούσια σε αυτό το στοιχείο ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Το κόκκινο κρέας παύει να είναι τόσο καρκινογόνο όταν καταναλώνουμε λαχανικά

Το κόκκινο κρέας παύει να είναι τόσο καρκινογόνο όταν καταναλώνουμε λαχανικά

Πρόσφατη έρευνα με επικεφαλής την Κατερίνα Μαξίμοβα, αναπληρώτρια καθηγήτρια στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Αλμπέρτα και μέλος του Ινστιτούτου Ερευνών για τον Καρκίνο της Βόρειας Αλμπέρτας, δείχνει ότι η χαμηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σε συνδυασμό με την υψηλότερη πρόσληψη μεταποιημένων κρεάτων σχετίζεται με μεγαλύτερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου.

«Είναι γενικά αποδεκτό ότι το κόκκινο κρέας είναι πιθανά καρκινογόνο, ενώ υπάρχουν πειστικά στοιχεία ότι τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως το μπέικον και τα αλλαντικά είναι πράγματι καρκινογόνα», δήλωσε ο Paul Veugelers, καθηγητής και συν-συγγραφέας.

Ο Veugelers αναγνώρισε ότι το κόκκινο κρέας είναι μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών, αλλά πρόσθεσε ότι η κατανάλωση στα δυτικά έθνη είναι πολύ υψηλή. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ενήλικες καταναλώνουν κατά μέσο όρο 1,47 μερίδες κόκκινου κρέατος την ημέρα, πολύ πάνω από τη σύσταση 1,0 μερίδας την εβδομάδα. 

Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος είναι κατά μέσο όρο 0,87 μερίδες ημερησίως, καμία σχέση δηλαδή σε σύγκριση με την πρόσληψη που συνιστάται από το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο / το Αμερικανικό Ινστιτούτο για την Έρευνα για τον Καρκίνο. Ο Καναδάς έχει ένα από τα υψηλότερα κατά κεφαλήν ποσοστά κατανάλωσης στον κόσμο των 82,62 κιλών το 2017 και η κατανάλωση στην Αλμπέρτα κατατάσσεται υψηλότερη μεταξύ των καναδικών επαρχιών.

Ο Veugelers είπε ότι πρέπει να γίνουν ακόμη πολλές έρευνες σχετικά με τις αλληλεπιδράσεις των καταναλωτικών τροφίμων και τη σχέση τους με τους κινδύνους καρκίνου, προτού οι αρχές υγείας μπορούν να κάνουν με ασφάλεια συγκεκριμένες συστάσεις, αλλά είπε ότι είναι κρίσιμο να εξετάσουμε τι τρώμε.

«Η διατροφή είναι ο μοναδικός μεγαλύτερος τροποποιήσιμος παράγοντας κινδύνου για χρόνιες ασθένειες», τόνισε. «Σκοπεύουμε να κερδίσουμε περισσότερα οφέλη για την υγεία από μια υγιεινή διατροφή παρά από το να μην καπνίζουμε ή από το να αυξήσουμε τη σωματική δραστηριότητα».

«Είναι επίσης σημαντικό να εξισορροπήσουμε τις υγιεινές επιλογές τροφίμων με τα κοινωνικά οφέλη, γιατί το φαγητό μας φέρνει κοντά και πρέπει να το απολαύσουμε».

Η μελέτη με τίτλο: “Η συν-κατανάλωση λαχανικών και φρούτων, δημητριακών ολικής αλέσεως και ινών μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος σε μια μεγάλη προοπτική ομάδα ενηλίκων από το πρόγραμμα Tomorrow του Alberta”, δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Η διατροφή με υψηλή φρουκτόζη υπεύθυνη για βλάβες του ανοσοποιητικού

Η διατροφή με υψηλή φρουκτόζη υπεύθυνη για βλάβες του ανοσοποιητικού

Η φρουκτόζη βρίσκεται συνήθως σε ζαχαρούχα ποτά, γλυκά και μεταποιημένα τρόφιμα και χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων. Συνδέεται με την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2 και τη μη αλκοολούχα λιπώδη ηπατική νόσο, ενώ η πρόσληψή της έχει αυξηθεί σημαντικά σε όλο τον ανεπτυγμένο κόσμο τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, η κατανόηση της επίδρασης της φρουκτόζης στο ανοσοποιητικό σύστημα των ανθρώπων που την καταναλώνουν σε υψηλά επίπεδα, έχει περιοριστεί μέχρι τώρα.

Η νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature Communications δείχνει ότι η φρουκτόζη προκαλεί φλεγμονή του ανοσοποιητικού συστήματος και ότι η διαδικασία παράγει περισσότερα αντιδραστικά μόρια που σχετίζονται με φλεγμονή. Η φλεγμονή αυτού του είδους μπορεί να συνεχιστεί και να βλάψει τα κύτταρα και τους ιστούς και να συμβάλει σε όργανα και συστήματα του σώματος που δε λειτουργούν όπως θα έπρεπε και θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε ασθένειες.

Η έρευνα φέρνει επίσης μια βαθύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η φρουκτόζη μπορεί να συνδεθεί με το διαβήτη και την παχυσαρκία – καθώς η φλεγμονή χαμηλού επιπέδου συνδέεται συχνά με την παχυσαρκία. Βασίζεται επίσης στο αυξανόμενο πλήθος στοιχείων που διατίθενται στους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής για τη δημόσια υγεία σχετικά με τις βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσης υψηλών επιπέδων φρουκτόζης.

Ο Δρ Nick Jones, της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Swansea, δήλωσε: «Η έρευνα σε διάφορα συστατικά της διατροφής μας μπορεί να μας βοηθήσει να κατανοήσουμε τι μπορεί να συμβάλει στη φλεγμονή και τις ασθένειες και τι θα μπορούσε να αξιοποιηθεί καλύτερα για τη βελτίωση της υγείας και της ευεξίας».

Η Δρ Emma Vincent στην Ιατρική Σχολή του Μπρίστολ, Populational Health Sciences (PHS), πρόσθεσε: «Η μελέτη μας είναι συναρπαστική επειδή μας πάει ένα βήμα πιο πέρα ​​ώστε να κατανοήσουμε γιατί ορισμένες δίαιτες μπορούν να οδηγήσουν σε κακή υγεία».

Πηγή

Ανακαλύπτω

Πρωτεΐνη Οφέλη: Επιστημονικοί λόγοι που συντείνουν στην καθημερινή πρόσληψη

Πρωτεΐνη Οφέλη: Επιστημονικοί λόγοι που συντείνουν στην καθημερινή πρόσληψη

Η αρνητική επίδραση των λιπαρών στην υγεία μας είναι ολοφάνερη. Γι’ αυτό και όλοι οι ειδικοί συμφωνούν ότι η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για τον οργανισμό μας. Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν τόση πρωτεΐνη ώστε να καλύπτουν τις βασικές ανάγκες του οργανισμού τους, ωστόσο υπάρχουν κι άλλοι που λαμβάνουν περισσότερες ποσότητες προς συνολικό όφελος του σώματός τους. Πολλές έρευνες υποδεικνύουν ότι μια διατροφή με υψηλή πρωτεΐνη έχει πολλά οφέλη στον οργανισμό μας, ιδίως για απώλεια κιλών και την τόνωση του μεταβολισμού μας.

8 πειστικοί λόγοι για να ενισχύσουμε την κατανάλωση πρωτεΐνης στην καθημερινότητά μας

Μειώνει την όρεξη και την πείνα

Σύμφωνα με έρευνες, η πρωτεΐνη προκαλεί αίσθημα κορεσμού στον οργανισμό μας με μικρότερη ποσότητα φαγητού και αυτό συμβαίνει καθώς μειώνει την ορμόνη της “πείνας”. Επίσης, ενισχύει τα επίπεδα των πεπτιδίων ΥΥ, μιας ορμόνης που μας κάνει να αισθανόμαστε πληρότητα. Γι’ αυτό και ενδείκνυται για όσους επιθυμούν να χάσουν το περιττό βάρος.

Αυξάνει τον μυικό ιστό και τη δύναμη

Η πρωτεΐνη χτίζει τους συνδετικούς ιστούς των μυών μας. Επιπλέον, η λήψη αρκετής πρωτεΐνης μας βοηθά να διατηρήσουμε τους μύες μας και να αυξήσουμε τη δύναμή μας. Αν βρίσκεστε σε διαδικασία άθλησης με βάρη, η πρωτεΐνη θα σας βοηθήσει να πετύχετε πιο άμεσα τον στόχο σας.

Κάνει καλό στα οστά

Η πρωτεΐνη που προέρχεται από τα ζώα, έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία των οστών μας. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερη πρωτεΐνη έχουν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν οστεοπόρωση και μάλιστα συνίσταται για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.

Μειώνει τις λιγούρες

Οι λιγούρες είναι διαφορετικές από την πείνα καθώς η πείνα προέρχεται από το στομάχι ενώ οι λιγούρες συνήθως από μια επιθυμία του εγκεφάλου. Με τις λιγούρες είναι πολύ εύκολο να χάσουμε τον έλεγχο με τη διατροφή μας και ο καλύτερος τρόπος είναι να τις αποφύγουμε αυξάνοντας τη λήψη πρωτεΐνης κατά 25%, καθώς αυτό μειώνει την εμφάνισή τους κατά 60%.

Ενισχύει τον μεταβολισμό μας

Αυτό συμβαίνει καθώς το σώμα μας χρησιμοποιεί θερμίδες για να χωνέψει, ενώ, όσο υψηλότερες ποσότητες πρωτεΐνης λάμβάνουμε, τόσο περισσότερες θερμίδες καίμε για τη χώνεψή τους, αυξάνοντας την καύση θερμίδων κατά 100 την ημέρα.

Μειώνει την πίεση του αίματος

Η υψηλή πίεση του αίματος μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακά επεισόδια, εγκεφαλικά και βλάβες στα νεφρά. Η πρωτεΐνη μειώνει την πίεση του αίματος με αποτέλεσμα να μειώνεται και ο κίνδυνος εμφάνισής τους.

Βοηθά το σώμα μας να επουλωθεί μετά από τραυματισμό

Η πρωτεΐνη βοηθά στην επούλωση των τραυμάτων καθώς ενισχύει τον συνδετικό ιστό των οργάνων μας. Σύμφωνα με έρευνες, η λήψη πρωτεϊνης, μετά από τραυματισμό, βοηθά τους ασθενείς να έχουν γρηγορότερη αποκατάσταση.

Βοηθά να παραμένουμε σε φόρμα όσο μεγαλώνουμε

Μια από τις συνέπειες του χρόνου είναι ότι οι μύες μας σταδιακά ατροφούν και αυτό είναι ένας από τους βασικούς λόγους για τους οποίους μειώνεται η ποιότητα της ζωής του ατόμου καθώς έτσι τραυματίζεται πιο εύκολα. Η πρωτεΐνη είναι μια εξαιρετική πηγή δύναμης και πρόληψης κατά του γήρατος των μυών ή αλλιώς της σαρκοπενίας.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Γκρέιπφρουτ: Γιατί είναι καλό για την υγεία σου

Γκρέιπφρουτ: Γιατί είναι καλό για την υγεία σου

Το γκρέιπφρουτ εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα, ως αποτέλεσμα της διέλευσης ενός pomelo και ενός πορτοκαλιού. Οι άνθρωποι το ονόμασαν «γκρέιπφρουτ» επειδή αναπτύσσεται σε συστάδες, παρόμοια με τα σταφύλια.

Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το γκρέιπφρουτ μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση του υγιούς δέρματος και στην προστασία από διάφορες καταστάσεις. Μπορούν επίσης να παίξουν ρόλο στη διατήρηση του βάρους.

Οφέλη

Το γκρέιπφρουτ έχει χαμηλές θερμίδες αλλά είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A και C.

Διαβήτης

Το γκρέιπφρουτ έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι παρέχει θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν έχει σημαντική αρνητική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου.

Μία μελέτη από το 2013 περιγράφει το γκρέιπφρουτ ως «σημαντικά συνδεδεμένο με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2». Οι συγγραφείς σημειώνουν επίσης ότι το γκρέιπφρουτ περιέχει naringin.

Στη συνέχεια λένε ότι η ναρρίνη φαίνεται να έχει παρόμοιες ιδιότητες με έναν αναστολέα που χρησιμοποιούν οι γιατροί για να βελτιώσουν την ανοχή στη γλυκόζη σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Απώλεια βάρους

Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι το γκρέιπφρουτ είναι ένα θαυμάσιο φρούτο απώλειας βάρους. Σε μια μελέτη, οι ερευνητές δε βρήκαν στοιχεία που να δείχνουν ότι το γκρέιπφρουτ μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν βάρος.

Ωστόσο, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το γκρέιπφρουτ μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης και των λιπιδίων (λίπους) στο αίμα. Υπάρχει σχέση μεταξύ της υψηλής αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων λιπιδίων και της παχυσαρκίας.

Περαιτέρω μελέτες θα μπορούσαν να αποδείξουν ότι τα θρεπτικά συστατικά στο γκρέιπφρουτ έχουν μακροπρόθεσμα οφέλη για τον έλεγχο του βάρους και την πρόληψη της παχυσαρκίας.

Ανοσοποιητική λειτουργία

Η βιταμίνη C βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, η διατροφική πρόσληψη βιταμίνης C μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και τη θεραπεία αναπνευστικών και άλλων λοιμώξεων, σύμφωνα ένα άρθρο του 2017.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Μπιλ Γκέιτς: «Φάτε συνθετικό κρέας – Θα το συνηθίσετε»

Μπιλ Γκέιτς: «Φάτε συνθετικό κρέας – Θα το συνηθίσετε»

Ως καθήκον χαρακτηρίζει ο δισεκατομμυριούχος την αλλαγή των διατροφικών συνηθειών των πλούσιων χωρών εισάγοντας πλήρως το τεχνητό ή συνθετικό κρέας και αντικαθιστώντας το φυσικό

Την εισαγωγή στην καθημερινή διατροφή του παγκόσμιου πληθυσμού, του λεγόμενου συνθετικού κρέατος εισηγείται ο Μπιλ Γκέιτς στο βιβλίο του «Πώς να αποτρέψουμε την κλιματική καταστροφή».

Ο ιδιοκτήτης της Microsoft ισχυρίζεται ότι οι πλούσιες χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο πρέπει να τρώνε συνθετικό βόειο κρέας αντί του πραγματικού σε μια προσπάθεια καταπολέμησης της κλιματικής αλλαγής.

Ο δισεκατομμυριούχος μάλιστα τόνισε ότι ενώ οι φτωχότερες χώρες του κόσμου θα δυσκολευτούν να κάνουν την αλλαγή, οι πλουσιότερες χώρες θα πρέπει να στραφούν σε εναλλακτικές λύσεις για να μειώσουν τα αέρια του θερμοκηπίου που θερμαίνουν το περιβάλλον.

Μιλώντας στο περιοδικό MIT Technology Review, δήλωσε, μεταξύ άλλων:

«Δεν νομίζω ότι οι φτωχότερες 80 χώρες θα τρώνε συνθετικό βόειο κρέας. Νομίζω ότι όλες οι πλούσιες χώρες πρέπει να μετακινηθούν στο 100% συνθετικό βόειο κρέας. Μπορείτε να συνηθίσετε στην διαφορά γεύσης και θα έχει ακόμη καλύτερη γεύση με την πάροδο του χρόνου», πρόσθεσε ο Γκέιτς.

Ο λόγος πίσω από το επιτακτικό αυτό αίτημα για μείωση της παραγωγής βοείου κρέατος είναι ότι οι αγελάδες παράγουν μεθάνιο μετά την πέψη του χόρτου, ένα στοιχείο που είναι 28 φορές ισχυρότερο στην παγίδευση θερμότητας στην ατμόσφαιρα από το διοξείδιο του άνθρακα.

Σε μια προσπάθεια μείωσης των εκπομπών μεθανίου, οι οποίες έχουν αυξηθεί κατά 9% από το 2000, ο Γκέιτς λέει ότι τα φυτικά προϊόντα από εταιρείες όπως το Impossible Meats και το Beyond Meat είναι ποιοτικά και με μικρότερο κόστος, γεγονός που τις καθιστά εντελώς ανταγωνιστικές».

Πηγή

Ανακαλύπτω

Μα τι είναι τελικά αυτό το τόφου;

Μα τι είναι τελικά αυτό το τόφου;

Την πρώτη φορά που βλέπει κανείς τόφου έχει πάντα κάποιες συγκεκριμένες απορίες: Είναι τυρί; Είναι γλυκό; Μήπως είναι… σοβάς; Γιατί “γλιστράει” τόσο; Και κύριο και σημαντικότερο, τρώγεται; Μην αγχώνεσαι γιατί εμείς έχουμε όλες τις απαντήσεις και σχεδόν μπορούμε να εγγυηθούμε πως αν δεν σε κάνουμε να το αγαπήσεις, θα σε κάνουμε σίγουρα να το δοκιμάσεις!

Ας αρχίσουμε με τα βασικά. Το τόφου είναι ένα προϊόν από σόγια, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις κουζίνες χωρών της Άπω Ανατολής, αλλά και μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans. Για να φτάσουμε στην τελική μορφή του τόφου, στα γνωστά δηλαδή λευκά τετράγωνα, πρώτα θρομβώνεται το γάλα σόγιας, διαδικασία η οποία οδηγεί στον διαχωρισμό του τυροπήγματος από το τυρόγαλα. Στη συνέχεια, τα προκύπτοντα πήγματα πιέζονται, δίνοντάς μας την τελική μορφή.

Και γιατί να φάω εγώ αυτό το πράγμα;

Μα φυσικά γιατί αποτελεί πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Όχι μόνο είναι χαμηλό σε θερμίδες, με μόλις 123 θερμίδες τα 100 γρ., αλλά επιπλέον περιέχει 8 από τα απαραίτητα αμινοξέα για τον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που το κάνει ιδανικό υποκατάστατο πρωτεϊνούχων τροφών ζωικής προέλευσης με 14 γρ. πρωτεΐνης ανά 100 γρ. Έχει αρκετά μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με μόνο 1 γρ. ανά 100 γρ., είναι φτωχό σε χοληστερίνη και πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα. Για όλους αυτούς που υποστηρίζουν πως οι vegans δεν “παίρνουν” αρκετό ασβέστιο, να πούμε πως 115 γρ. τοφού παρέχουν το 75% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας. Και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, περιέχει ισοφλαβονοειδή, ουσίες που θεωρείται ότι συμβάλλουν στη βελτίωση της μνήμης, ενώ είναι και εξαιρετική πηγή χαλκού, ένα στοιχείο που είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Είναι επίσης πλούσια πηγή σεληνίου, που έχει αντιοξειδωτική δράση, σιδήρου και ψευδαργύρου. Για να μην τα πολυλογούμε, μία μερίδα τόφου των 75 γρ. περιέχει το 64% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού στα παραπάνω συστατικά. Σου λύσαμε την απορία;

Καλά όλα αυτά, αλλά πώς τρώγεται;

Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότεροι από αυτούς που το δοκιμάζουν, σχηματίζουν πολύ κακή άποψη. Και αυτό συμβαίνει για δύο λόγους. Πρώτον, οι περισσότεροι νομίζουν πως είναι τυρί και δεύτερον λίγοι γνωρίζουν πώς να το μαγειρέψουν σωστά.

Μπορεί να θυμίζει στην όψη και στον τρόπο παραγωγής του με τυρί, ωστόσο στη γεύση και στη χρήση του δεν έχει καμία απολύτως σχέση. Για να σου δώσουμε να καταλάβεις περί τίνος πρόκειται, φαντάσου το σαν ένα σφουγγάρι, το οποίο δεν έχει καμία απολύτως γεύση και το οποίο απορροφά ό,τι γεύση “βρεθεί γύρω του”. Υπάρχουν δύο είδη τόφου, το silken το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για γλυκά, όπως κρέμες ζαχαροπλαστικής, τιραμισού και παγωτά και το firm ή extra firm, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για αλμυρά πιάτα, από σούπες μέχρι σάντουιτς. Σημαντικό είναι πριν το μαγειρέψεις να το τυλίξεις με μία πετσέτα και να βάλεις κάτι βαρύ από πάνω για να απομακρυνθούν τα περισσότερα υγρά. Στη συνέχεια μπορείς να το κόψεις σε φέτες ή κυβάκια και να το τηγανίσεις για να το βάλεις σε σάντουιτς ή να το θρυμματίσεις και να το μαγειρέψεις στο τηγάνι μαζί με σπανάκι, ντομάτα, κουρκουμά και πιπέρι για ένα λαχταριστό πρωινό που θυμίζει αβγά στραπατσάδα. Για ένα πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο, κόψε το τόφου σε κυβάκια, μαρινάρισέ το για μερικά λεπτά σε ένα μείγμα από ταχίνι και γλυκιά τσίλι σος και ψήστο στο φούρνο στους 175 βαθμούς μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα και στις δύο πλευρές. Θα αποκτήσει μια υπέροχη κρούστα, ενώ η γλυκιά και πικάντική του γεύση προστάζει μια απλή και ήπια συνοδεία, όπως ρύζι ή ψητά λαχανικά. Κάνε τις παραπάνω συνταγές και βάζουμε στοίχημα πως θα αλλάξεις γνώμη για το τόφου!

Πού μπορώ να το βρω;

Μπορείς να το βρεις σε καταστήματα με βιολογικά ή χορτοφαγικά προϊόντα, αλλά φρόντισε στη συσκευασία να αναγράφεται η ένδειξη πως είναι προϊόν βιολογικής καλλιέργειας, καθώς διαφορετικά, ενδέχεται να είναι μεταλλαγμένο και να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία σου.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Ιχθυέλαιο: Πώς βοηθά στην ανάπτυξη και το πάχος της τρίχας

Ιχθυέλαιο: Πώς βοηθά στην ανάπτυξη και το πάχος της τρίχας

Ένα άτομο μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη ιχθυελαίου αλλάζοντας τη διατροφή του ή παίρνοντας συμπληρώματα. Διατίθενται επίσης συμπληρώματα ωμέγα-3.

Αξίζει να θυμάστε ότι το περιεχόμενο και η ποιότητα των συμπληρωμάτων μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό και η επισήμανσή τους δεν είναι πάντα ακριβής. Όποιος ενδιαφέρεται για ένα συμπλήρωμα θα πρέπει να ερευνήσει αξιόπιστες μάρκες και να εξετάσει το ενδεχόμενο να συμβουλευτεί έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν πραγματοποιήσει μια αγορά.

Τι είναι το ιχθυέλαιο;

Το ιχθυέλαιο προέρχεται από διάφορα είδη λιπαρών ψαριών, όπως ρέγγα, τόνο και σκουμπρί. Διατίθεται επίσης ως συμπλήρωμα, είτε ως υγρό είτε σε κάψουλες.

Το ιχθυέλαιο είναι πλούσιο σε ωμέγα-3, απαραίτητα λιπαρά οξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να κάνει για τον εαυτό του. Δύο από τους πιο γνωστούς τύπους ωμέγα-3 είναι το docosahexaenoic acid (DHA) και το eicosapentaenoic acid (EPA).

Οι εταιρείες μπορούν να παράγουν ιχθυέλαιο από κάθε τύπο λιπαρού ψαριού, έτσι διαφορετικά προϊόντα περιέχουν διαφορετικούς τύπους και ποσότητες ωμέγα-3. Μερικοί μπορεί να έχουν λίγο ή καθόλου DHA ή EPA.

Είναι καλό για την τριχόπτωση;

Οι περισσότερες έρευνες για το ιχθυέλαιο έχουν διερευνήσει τις πιθανές επιπτώσεις στην τριχόπτωση. Ενώ αυτές οι μελέτες ήταν μικρές, τα αποτελέσματά τους υποδηλώνουν ότι το ιχθυέλαιο μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Το λάδι μπορεί να έχει αυτό το αποτέλεσμα προκαλώντας τα μαλλιά να εισέλθουν στη φάση ανάπτυξης ή να παραμείνουν εκεί για περισσότερο.

Η τρίχα αναπτύσσεται σε τέσσερα στάδια: αναγενή, catogen, telogen και exogen, και το στάδιο του anagen είναι όταν συμβαίνει ανάπτυξη. Μια μελέτη του 2018 σε ζώα διαπίστωσε ότι το ζυμωμένο λάδι σκουμπριού αύξησε το χρόνο που αφιέρωσαν τα μαλλιά στη φάση της αναγέννησης. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το εύρημα μπορεί να μην ισχύει για τους ανθρώπους.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Οι καυτερές πιπεριές διαθέτουν εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία μας

Οι καυτερές πιπεριές διαθέτουν εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία μας

Οι καυτερές πιπεριές είναι γνωστές ως οι… βασίλισσες των φαρμακευτικών βοτάνων, καθώς η χρήση τους στην αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων υγείας είναι ιδιαίτερα συχνή.

Με την σκούφια τους να κρατάει από την Κεντρική και Νότια Αμερική, οι καυτερές πιπεριές αποτελούν ένα πέρα για πέρα δημοφιλές μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά είδη μαγειρικής. Οι εν λόγω πιπεριές διαθέτουν εντυπωσιακά οφέλη για την διατροφή μας καθώς περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία από αντιοξειδωτικά που είναι ευεργετική για την υγεία μας.

Η καψαϊκίνη είναι ουσιαστικά το συστατικό που τους δίνει τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και ταυτόχρονα τους προσδίδει αυτή την καυτή γεύση. Στην πραγματικότητα, όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά τους σε καψαϊκίνη τόσο πιο καυτές είναι.

Ακολουθούν μερικές ευεργετικές τους ιδιότητες:

Ενισχύουν τον μεταβολισμό

Μια από της ιδιότητες της καψαϊκίνης είναι η τόνωση του μεταβολισμού καθώς αυξάνει την ποσότητα της θερμότητας που παράγει το σώμα μας και μας κάνει να καίμε περισσότερες θερμίδες ανά ημέρα. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται θερμογένεση. Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που έτρωγαν ένα πρωινό που περιέχει καψαϊκίνη έκαιγαν 51% περισσότερες θερμίδες την ημέρα σε σχέση με τους υπόλοιπους.

Μειώνουν την πείνα

Οι καυτερές πιπεριές σας βοηθάνε να τρώτε λιγότερο και να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι είναι η καψαϊκίνη που βοηθά στη μείωση της πείνας. Αν και δεν είναι ακόμα απολύτως κατανοητό το πως το κάνει αυτό, μια μελέτη έχει δείξει πως μειώνει την παραγωγή της γκρελίνης, της ορμόνης δηλαδή που δημιουργεί την πείνα.

Μειώνουν την αρτηριακή πίεση

Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι ένας από τους μεγαλύτερους κινδύνους για την υγεία σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, πάνω από το 40% των ενηλίκων άνω των 25 ετών έχουν υψηλή πίεση αίματος. Οι μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η καψαϊκίνη μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Μία μελέτη σε ποντίκια με υψηλή αρτηριακή πίεση έδειξαν ότι η μακροχρόνια κατανάλωση διαιτητικών μπαχαρικών που περιέχουν καψαϊκίνη συνέβαλε στη μείωση της πίεσης του αίματος ενώ μια άλλη μελέτη, αυτή τη φορά βασισμένη πάνω σε γουρούνια, έδειξε ότι η καψαϊκίνη βοήθησε να χαλαρώσουν τα αιμοφόρα αγγεία τους, οδηγώντας σε μείωση της αρτηριακής πίεσης. Πρέπει να σημειωθεί βέβαια ότι τα παραπάνω συμπεράσματα βασίζονται στα ζώα και τα αποτελέσματα της καψαϊκίνης μπορεί να διαφέρουν στον άνθρωπο.

Βοηθάει στο πεπτικό σύστημα υγείας

Τα διαιτητικά μπαχαρικά και τα ενεργά συστατικά τους μπορούν να παρέχουν πολλά οφέλη στο στομάχι σας. Οι καυτερές πιπεριές βοηθάνε στην ενίσχυση της άμυνας του στομάχου κατά των λοιμώξεων και στην αύξηση της πεπτικής παραγωγής υγρών και βοηθούν να παραδώσει τα ένζυμα στο στομάχι, βοηθούν στην πέψη. Αν και πολλοί πιστεύουν πως τα πικάντικα τρόφιμα προκαλούν έλκος, στην πραγματικότητα οι καυτερές πιπεριές πετυχαίνουν το ακριβώς ανάποδο μειώνοντας τον κίνδυνο του έλκους στομάχου.

Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου

Ο καρκίνος είναι μια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από ανεξέλεγκτη κυτταρική ανάπτυξη. Η καψαϊκίνη που περιέχεται στις καυτερές πιπεριές μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου καθώς επιτίθεται στη διαδικασία ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Βέβαια, οφείλουμε να τονίσουμε πως και αυτό το συμπέρασμα έχει προκύψει έπειτα από εργαστηριακές και μελέτες σε ζώα.

Πηγή

Ανακαλύπτω

Αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά: Η σκληρή αλήθεια

Αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά: Η σκληρή αλήθεια

Υπάρχει κάποια αλλαγή όσο αφορά την κατανάλωση αναψυκτικών? Μονολεκτικά η απάντηση είναι: Όχι!

Από τις κενές θερμίδες (δηλαδή τις θερμίδες που παρέχουν θερμιδική ενέργεια αλλά δεν έχουν καμία διατροφική αξία) στην υπερβολική ζάχαρη, τα αναψυκτικά αποτελούν τη μαύρη τρύπα του διατροφικού σύμπαντος.

Ακόμα χειρότερα είναι τα ενεργειακά ποτά που περιέχουν ακόμα μεγαλύτερες ποσότητες καφεΐνης και διεγερτικών ενώ τα περισσότερα δεν αποτελούν τίποτα περισσότερο από ένα ζαχαρούχο μείγμα.                           

Μια τετραετής μελέτη στην οποία συμμετείχαν 6000 μεσήλικες άντρες και γυναίκες και έγινε από τη σχολή Ιατρικής του πανεπιστημίου της Βοστώνης υποδηλώνει ότι ακόμα και η κατανάλωση ενός αναψυκτικού την ημέρα μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία μας.

Οι άνθρωποι που έπιναν ένα η περισσότερα αναψυκτικά την ημέρα είχαν σχεδόν 50% περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν παράγοντες κινδύνου σχετιζόμενους με το μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο διπλασιάζει τις πιθανότητες για καρδιακή νόσο, εγκεφαλικό επεισόδιο και καθιστά σχεδόν βέβαια την εμφάνιση διαβήτη και χαρακτηρίζεται από παχυσαρκία, υπερβολικό λίπος γύρω από τη μέση, χαμηλά επίπεδα της καλής χοληστερίνης και υπέρταση.

Οι επιστήμονες ακόμα δεν έχουν κατανοήσει πλήρως το λόγο της συσχέτισης των αναψυκτικών με το μεταβολικό σύνδρομο.

Πιστεύεται όμως, πως ακριβώς επειδή τα αναψυκτικά έχουν γλυκιά γεύση, προκαλείται εθισμός και εξάρτηση στον οργανισμό με αποτέλεσμα η επιθυμία για κάτι γλυκό ολοένα και να μεγαλώνει.

Επίσης, το σώμα δεν αναγνωρίζει τις υγρές θερμίδες όπως τις στερεές.

Επιπρόσθετα, οι θερμίδες από τα αναψυκτικά δεν εξαλείφουν το αίσθημα τις πείνας με τον ίδιο τρόπο που θα έκαναν οι θερμίδες από το φαγητο. Στην πραγματικότητα μας ωθούν στο να φάμε ακόμα περισσότερο.

Άλλη έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο παιδιατρικό νοσοκομείο του Χάρβαρντ έδειξε σε μια τυχαιοποιημένη δοκιμή ότι εάν τα παιδιά έκαναν άλλες επιλογές αντί για τα αναψυκτικά, θα μείωναν την πρόσληψη ζάχαρης ως 75%, κάτι που θα οδηγούσε και στην απώλεια βάρους.

Μια αναθεώρηση 30 μελετών που δημοσιεύτηκε στην Αμερικάνικη Εφημερίδα Κλινικής Διατροφής απεδείκνυε ότι η κατανάλωση αναψυκτικών προκαλεί αύξηση βάρους.

Ακόμα και αν δεν ίσχυε αυτό,  δεν θα έπρεπε οι βιομηχανίες που παρασκευάζουν τέτοια προϊόντα να αποδείξουν πως είναι ασφαλή αντί να περιμένουν επιστήμονες χωρίς πόρους να αποδείξουν πως δεν είναι?   

Σίγουρα η ζάχαρη δεν είναι το μοναδικό πρόβλημα στα αναψυκτικά.

Άλλα χημικά, όπως το φωσφορικό οξύ, το νάτριο, η βενζοϊκή ποτάσα που χρησιμοποιούνται για να δώσουν χρώμα, συντήρηση και γεύση έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.

Από τη στιγμή που πολλά παιδιά και ενήλικες καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αναψυκτικών την ημέρα κάνουν και υπερκατανάλωση καφεΐνης.

Η καφεΐνη σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, ευερεθιστικότητα, ταχυπαλμίες, έντονη διούρηση αλλά και προβλήματα ανάπτυξης και συμπεριφοράς στα παιδιά.

Τέλος, η καφεΐνη μαζί με την ζάχαρη όταν υπερκαταναλώνονται μειώνουν τα επίπεδα μαγνησίου.

Το βενζοϊκό οξύ διαβρώνει το σμάλτο των δοντιών προκαλώντας τερηδόνα. Επίσης είναι ένας παράγοντας κινδύνου για τις νυχτερινές καούρες που είναι και σύμπτωμα της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης.

Tα ενεργειακά ποτά τώρα προτιμούνται γενικά περισσότερο από τους έφηβους και τους νεαρούς ενήλικές και περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων (κυρίως ζάχαρη) με κάποια πρόσθετα όπως την καφεΐνη και κάποια άλλα νόμιμα διεγερτικά όπως το γκουαρανά και το τζινσενγκ.

Μπορούν να προκαλέσουν:

1.    Αύξηση των καρδιακών παλμών και της αρτηριακής πίεσης.

2.    Ναυτία και εμετούς.

3.    Διαταραχή της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών στο σώμα.

4.    Αϋπνίες

5.    Αφυδάτωση

Όταν συνδυάζονται με άσκηση ή κατανάλωση αλκοόλ αυτές οι αρνητικές ιδιότητες κάποιες φορές μεγεθύνονται σε επικίνδυνο για την υγεία βαθμό.

Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλές υγιεινές εναλλακτικές επιλογές.

Κορυφαία επιλογή όλων φυσικά είναι το νερό από το οποίο αποτελούμαστε και είναι αυτό που θα μας βοηθήσει να χάσουμε και βάρος.

Καλές επιλογές επίσης είναι το γάλα (ζωικής  ή φυτικής προέλευσης), οι φυσικοί χυμοί, το τσάι αλλά και τα βότανα.

Πηγή

Ανακαλύπτω